CIÒ CHE RENDE UNA CUCINA IDEALE.

CIÒ CHE RENDE UNA CUCINA IDEALE. 

È un errore supporre che qualsiasi stanza, per quanto piccola e situata in modo spiacevole, sia "abbastanza buona" per una cucina. Questa è la stanza in cui le governanti passano gran parte del loro tempo, e dovrebbe essere una delle stanze più luminose e più convenienti della casa; poiché dai risultati di nessun altro reparto dipendono così tanto la salute e il comfort della famiglia quanto quelli coinvolti in questo 'laboratorio domestico'. 

Ogni cucina dovrebbe avere finestre su due lati della stanza, e il sole dovrebbe avere libero ingresso attraverso di loro; le finestre dovrebbero aprirsi dall'alto per consentire un completo cambio d'aria, per la luce e l'aria fresca sono tra i principali elementi essenziali per il successo in tutti i reparti della famiglia. Dovrebbe anche essere fornito un buon drenaggio e la ventilazione della cucina dovrebbe essere ancora più attentamente curata di quella di una camera da letto. La ventilazione della cucina dovrebbe essere così ampia da rimuovere accuratamente tutti i gas e gli odori, che, insieme al vapore dell'ebollizione e ad altri processi di cottura, generalmente invadono e rendono in qualche misura non salutari ogni altra parte della casa.  

Ci dovrebbe essere ampio spazio per tavoli, sedie, gamma, lavandino, e armadi, ma la stanza non dovrebbe essere così grande da richiedere troppi passi. Indubbiamente gran parte dell'avversione per i "lavori domestici", così spesso deplorati e trascurati, deriva da un ambiente spiacevole. Se la cucina è leggera, ariosa e ordinata, e gli utensili luminosi e puliti, il lavoro di compounding quegli articoli di cibo che abbelliscono la tavola e soddisfano l'appetito sarà un compito piacevole. 

È auspicabile, da un punto di vista sanitario, che il pavimento della cucina sia reso impermeabile all'umidità; quindi, i pavimenti in cemento o piastrelle sono migliori dei pavimenti in legno. La pulizia è il grande desiderio, e questo può essere raggiunto meglio avendo tutta la lavorazione del legno in e circa la cucina rivestito con smalto; sostanze che causano macchie e macchie di grasso, non penetrano il legno quando lucidato, e può essere facilmente rimosso con un panno umido.  

Gli elementi di bellezza non dovrebbero mancare in cucina. Immagini e articoli di fantasia sono inappropriati; ma alcuni vasi di fiori facilmente coltivati sul davanzale della finestra o disposti su staffe intorno alla finestra in inverno, e una scatola di finestra disposta come un giardiniere, con viti e piante in fiore in estate, illuminerà notevolmente la stanza, e quindi servire ad alleggerire il compito di coloro il cui lavoro quotidiano li limita ai recinti della cucina. 

I mobili della cucina.

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I mobili per una cucina non dovrebbero essere ingombranti e dovrebbero essere fatti e vestiti in modo da essere facilmente puliti. Ci dovrebbe essere un sacco di armadi, e ciascuno per motivi di ordine, dovrebbe essere dedicato a uno scopo speciale. Armadi con porte scorrevoli sono molto superiori agli armadi. Essi dovrebbero essere collocati su ruote in modo da essere facilmente spostati, come essi, sono quindi non solo più conveniente, ma ammettere di pulizia più accurata. 

Armadi utilizzati per la conservazione degli alimenti devono essere ben ventilati; in caso contrario, forniscono condizioni di scelta per lo sviluppo di muffe e germi. Armadi mobili possono essere ventilati per mezzo di aperture nella parte superiore, e le porte coperte con garza metallica molto fine che ammetterà l'aria, ma tenere fuori mosche e polvere. 

Per gli usi ordinari della cucina, i tavolini di altezza adeguata su ruote a rotolamento facile e con piani in zinco sono i più convenienti e facilmente puliti. È altrettanto bene che siano realizzati senza cassetti, che sono troppo adatti a diventare recipienti per una massa eterogenea di spazzatura. Se si desidera avere un posto utile per conservare gli articoli che sono spesso necessari per l'uso, una disposizione simile a quella rappresentata nel taglio di accompagnamento può essere fatta a spese molto piccole. Può essere anche un vantaggio per organizzare piccoli scaffali circa e al di sopra della gamma, su cui possono essere conservati vari articoli necessari per scopi di cottura. 

Uno degli articoli di arredamento più indispensabili per una cucina ben arredata, è un lavandino; tuttavia, un lavandino deve essere costruito correttamente e ben curato, o rischia di diventare una fonte di grande pericolo per la salute dei detenuti della famiglia.  Il lavandino dovrebbe, se possibile, distinguersi dal muro, in modo da consentire il libero accesso a tutti i lati di esso per motivi di pulizia. I tubi e gli infissi devono essere selezionati e posizionati da un idraulico competente. 

Grandi dolori dovrebbero essere presi per mantenere i tubi puliti e ben disinfettati. Rifiuti di ogni tipo dovrebbero essere tenuti fuori. Le governanti sconsiderate e i domestici incuranti spesso permettono all'acqua grassa e ai pezzi di rifiuti da tavola di trovare la loro strada nei tubi. I tubi di scarico di solito hanno una curva, o trappola, attraverso la quale l'acqua non contenente sedimenti scorre liberamente; ma il grasso fuso che spesso passa nei tubi mescolati con acqua calda, si raffredda e si solidifica mentre scende, aderendo ai tubi e gradualmente accumulandosi fino a quando lo scarico è Bloccato, o l'acqua passa molto lentamente. Un tubo rivestito di grasso è un focolaio di germi di malattia.