Indice di calore del Cile infallibile di Capt'N Salsa

Indice di calore del Cile infallibile di Capt'N Salsa

Indice di calore del Cile? Unità Scoville, cosa? Capsaicina? La mia bocca e le mie mani sono in fiamme, Ahi! 

Bene, qui sto preparando una deliziosa salsa fatta in casa per la partita di football del lunedì sera e la mia bocca e le mie mani mi stanno uccidendo. Come si può fermare la masterizzazione e ottenere questa ricetta salsa pronto ad andare senza danneggiare i vostri ospiti.

Ora, non prendere Capt'N Salsa nel modo sbagliato, amo il calore di un buon Cile, ma c'è una grande differenza tra caldo e male. Ma oh ragazzo, che sapore. Sai che sei una testa di Cile quando usi formaggio e habanero tritato per farcire i tuoi peperoni jalapeno. 

Forse posso rispondere ad alcune delle vostre domande su quanto caldo sono quei peperoncini e cosa si può fare al riguardo se si ottiene solo un po ' portato via con il caldo.

Che cos'e'? La tua bocca e le tue mani stanno bruciando? OK, iniziamo con le mani…

In primo luogo bagnare le mani con acqua fredda, e poi strofinare vivacemente insieme con un cucchiaino di sale o giù di lì, come se si sta lavando le mani. Preferisco il sale kosher a causa della sua consistenza, ma afferrare la saliera funzionerà anche. Ora, lavati di nuovo le mani con sapone e acqua tiepida. Questo funziona bene anche quando si lavora con aglio e cipolle.

Indossavi i guanti di gomma quando hai iniziato a lavorare con i chiles, giusto?

Andiamo, capitano, anche la mia bocca sta bruciando!

"La tua bocca è in fiamme?"

Che cosa mai si fa, non raggiungere per l'acqua; si diffonderà solo l'olio di capsaicina intorno all'interno della bocca, diffondendo l'olio del Cile e si giurerà solo andare più caldo. 

Quindi non prendere l'acqua, OK?

Ecco alcuni rimedi che hanno dimostrato di funzionare. 

Latte o latticini si stanno raffreddando; prendi un bicchiere di latte o una pallina del tuo gelato preferito. Ti sei mai chiesto perché vedi quasi sempre un ciuffo di panna acida o una porzione di "salsa Creama Mexicana" sulle tue enchiladas e nachos? 

Sì, anche una" cerveza "può essere raffreddata, l'alcol aiuterà a sciogliere gli oli irritanti e" attutire " il dolore. Aspetta un attimo, non lasciarti trasportare, non mi hai sentito parlare di tequila.

Inoltre, una spremuta di limone o lime aiuterà a bilanciare il palato e distrarlo dal caldo. Forse il mio preferito, semplicemente continuare a mangiare la salsa calda che ti ha portato alla danza del fuoco, in primo luogo. 

Si', e ' vero. 

Mangiare più salsa calda con la tua tortilla e patatine preferite," il pane "naturalmente assorbirà e aiuterà a diluire il livello di capsaicina e ridurre" il dolore."

Ehi, capitano, cos'e 'Un'unita' Scoville? 

Walter Scoville, un farmacista nel 1912 sviluppò L'indice di calore di Scoville per misurare l'impatto dei peperoni sulla lingua. Ha escogitato un modo per determinare quanta acqua zuccherata ci voleva per annullare l'ustione che sentivi sulla lingua. Ad esempio, se un Cile caldo, come il jalapeno, è valutato a 5000 unità Scoville, ciò significa che l'olio di capsaicina ha bisogno di 5000 volte il suo volume in acqua zuccherata per neutralizzarlo.

Bene e bene, ma cosa significa veramente per me? Se un jalapeno è valutato da 3500 a 5000 sulla scala Scoville e un habanero è nell'intervallo di 350.000 quanto è caldo?

Indice di calore del Cile infallibile di capt'N Salsa, che viene in soccorso.

Ora, giusto perché tu lo sappia, potresti pensare che il Capt'N lo abbia chiamato in modo molto appropriato, "infallibile", ma credimi funziona davvero. 

Andiamo dritti al punto. Assicurati di leggere il paragrafo su "La mia bocca sta bruciando" e pianifica di conseguenza. Ricorda che un quencher efficace per il palato ardente è afferrare un bicchiere di latte o la tua ciotola preferita di gelato e farlo sedere a portata di mano. Si dovrebbe anche avere una ciotola di patatine, cracker o una fetta di pane a portata di mano. 

Ora, il tempo di fare qualche buon vecchio test di moda. Pronto?

Non provare questo con un habanero!

Avrai bisogno di un jalapeno per questo test. Inizia tagliando solo la punta del pepe. 

Poi mai così delicatamente, intendo molto leggermente, "hey è la tua lingua" quindi stai molto attento, tocca la punta della tua lingua sul bordo tagliato del jalapeno. Wow!

Infallibile! Vedi, te l'ho detto.

Ancora una volta ti sto dicendo di non provare questo con un habanero, anche il più mite habanero mi farà cadere i calzini. 

Ecco alcuni dei suggerimenti di Capt'N Salsa per la gestione di peperoncini caldi.

Puoi costruire la tua tolleranza al calore per i peperoncini caldi iniziando con quelli miti aumentando poi le varietà più calde nelle tue ricette di salsa. Gli straordinari più spesso li mangi più tolleranti diventerai.

Quando si lavora con peperoncini caldi freschi o secchi, indossare sempre guanti di plastica o di gomma quando si lavora con loro.

Tritare o tagliare peperoncini verdi su una superficie impermeabile come porcellana, vetro o metallo. Non utilizzare il tagliere di legno preferito. Il legno assorbirà gli oli del Cile e lo passerà al prossimo cibo che taglierai...Wow; queste sono le fragole più calde che abbia mai avuto!

Non tagliare i peperoncini sotto l'acqua corrente.

Quando si elaborano o si saltano i peperoncini caldi, rilasciano molti vapori brucianti nell'aria. Girare la testa o indossare una maschera antipolvere domestica aiuterà.

Assicurati di sperimentare con i tuoi ingredienti della ricetta della salsa fatta in casa. Se non si è certi del livello di calore la quantità di chiles chiamato per produrrà, poi con tutti i mezzi iniziare con solo una piccola quantità e aggiungere ad esso un po ' alla volta fino a raggiungere i risultati desiderati.

Prova diverse varietà di peperoncini per sensazioni gustative uniche.

Condividi le tue creazioni di salsa fatte in casa con la famiglia e gli amici. Sarete davvero contento che hai fatto e così sarà loro.