Come cucinare un tacchino

Come cucinare un tacchino

La cosa più importante da tenere a mente è che un tacchino richiede molto tempo per cucinare fino all'osso...e continua a cucinare una volta che si rimuove dal forno. Assicurati di cuocere, brasare o arrostire l'uccello ad una temperatura abbastanza alta da tenerlo al sicuro da mangiare e non cuocerlo troppo. Non lasciare il tacchino nel forno per tenerlo caldo mentre si ottiene il resto della cena pronta a servire. Toglilo appena fatto, lascialo raffreddare fuori dal forno per circa 20 minuti e poi intaglialo via. Vedrete la differenza immediatamente quando un tacchino è preparato correttamente: la carne scura abbastanza morbido per rompere a parte con una forchetta - la carne bianca umida e gustosa. Il segreto è tutto nel saper comprare e cucinare un delizioso tacchino! Siamo qui per aiutarti a imparare a cucinare un tacchino.

Quanto è grande un tacchino si dovrebbe comprare? Avrete bisogno di almeno 1 a 1½ chili di tacchino a persona se si sta comprando l'intero uccello, fresco o congelato. Certo, è sempre meglio andare più grande. (Dopo tutto, ci sono almeno 50 modi per servire i tuoi avanzi di tacchino, tra cui un negozio invernale di zuppa di tacchino.) Quanto tempo cucinare? Preriscaldare il forno a 160°C, quindi posizionare l'uccello nel forno per arrostire. 

Un pensiero da considerare Great grandi chef suggeriscono di provare le tue abilità con un uccello più piccolo prima di tentare di produrre un capolavoro di vacanza. Come ogni altra abilità, perfezionare una ricetta di tacchino richiede pratica. Pochissimi cuochi possono affermare che il loro primo tacchino è stato perfetto...ma con ogni tentativo si ottiene più a suo agio con quello che stai facendo ed i risultati continuano a migliorare.

Semplici passi come cucinare un tacchino:

Lasciare circa 15 minuti di tempo di cottura per Libbra-circa 45 minuti per chilo non imbottiti. Ci vorrà un po ' più di tempo, circa 20 minuti per libbra o un'ora per chilo, se l'uccello è cotto con ripieno. 

1. Preriscaldare il forno a 325. Rimuovere l'involucro per vedere quanto pesa il tacchino e determinare il tempo di cottura approssimativo. Rimuovere il sacchetto di rigaglie e il collo dalla cavità del tacchino. Lavare il tacchino dentro e fuori e tamponare la pelle con asciugamani di carta.

2. Posizionare il petto di tacchino lato su un rack in un poco profondo (circa 2 pollici di profondità)teglia. Inserire il termometro di carne nella coscia. Aggiungere 1/2 tazza di acqua sul fondo della padella, se lo si desidera.

3. Coprire il tacchino liberamente con una tenda di foglio di alluminio resistente. Arrostire il tacchino fino a quando la temperatura nella parte più spessa della coscia raggiunge i 180 ° F. Il tempo di cottura varierà. Ad esempio, un tacchino da 20 libbre impiegherà 4 1/4 a 5 ore per cucinare, controllare la temperatura sul termometro dopo 4 1/4 ore.

4. Nel frattempo, mescolare il ripieno o il condimento. Mettere in una casseruola e pop in forno durante l'ultima ora o giù di lì di tempo di tostatura.

5. Rimuovere la tenda pellicola dopo 1 a 1 1/2 ore di tempo di cottura per dorare la pelle. Spennellare con olio vegetale per migliorare la doratura, se lo si desidera.

6. Un intero tacchino viene fatto quando la temperatura raggiunge i 180 ° F. i succhi della coscia dovrebbero essere chiari (non Rosa) quando forati con una forchetta e l'articolazione della gamba dovrebbe muoversi liberamente.

7. Lasciare che il tacchino si metta da 20 a 30 minuti prima di intagliare per consentire ai succhi di saturare uniformemente la carne.

Nota: i tempi di cottura variano. Perché? Ci sono molte ragioni: la temperatura del forno potrebbe non essere completamente accurata, il tacchino potrebbe essere molto freddo o parzialmente congelato e/o la teglia potrebbe essere troppo piccola che inibisce il flusso di calore. L'USDA raccomanda vivamente l'uso di un termometro di carne per determinare la cottura del tacchino. Questo è uno strumento importante per imparare a cucinare un tacchino.

Tacchino Ripieno:

Per risultati di cottura uniformi, L'USDA consiglia di cucinare il ripieno al di fuori dell'uccello (vedere il punto 4 sopra) se insisti a riempire il tacchino, farcire liberamente e seguire i passaggi seguenti.

1. Vedi il punto uno sopra

2. Mescolare il ripieno e riempire leggermente la cavità. Lasciare 1/2 a 3/4 tazza ripieno per libbra di tacchino. E ' più sicuro per understuff che per overstuff il tacchino. Il ripieno si espande durante la cottura. Refrigerare qualsiasi ripieno rimanente e cuocere in casseruola unta durante l'ultima ora del tempo di tostatura del tacchino.

3. Posizionare il petto di tacchino lato su un rack in un poco profondo (circa 2 pollici di profondità)teglia. Inserire il termometro di carne nella coscia (vedere Tacchino sicurezza: utilizzando un termometro). Aggiungere fino a 1/2 tazza di acqua sul fondo della padella, se lo si desidera. 

4. Coprire il tacchino liberamente con una tenda di foglio di alluminio resistente. Il tempo di cottura richiede più tempo per un tacchino ripieno. Ad esempio, un tacchino ripieno da 20 libbre impiegherà 4 1/4 a 5 1/2 ore per cucinare. 

5. Rimuovere il coperchio della pellicola dopo circa 1 a 1 1/2 ore di cottura per dorare la pelle. Spennellare con olio vegetale per migliorare la doratura, se lo si desidera.

6. Un tacchino intero è fatto quando la temperatura nella parte più spessa della coscia interna raggiunge 180 ° F e il ripieno è 165 ° F. i succhi dovrebbero funzionare chiaro (non Rosa) quando una forchetta a denti lunghi viene utilizzato per perforare la parte più spessa della coscia.

7. Controllare la temperatura interna del ripieno. Inserire il termometro attraverso la cavità nella parte più spessa del ripieno e lasciarlo per 5 minuti. Oppure utilizzare un termometro rosso istantaneo che registrerà la temperatura dopo 15 secondi. La temperatura di riempimento aumenterà di alcuni gradi dopo che il tacchino viene rimosso dal forno. Se il centro del ripieno non ha raggiunto 165°F dopo il tempo di stand, riportare il tacchino al forno e continuare la cottura.